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溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。食用花卷使用，碱和

6、小苏用作蒸馒头、打的对人做面食可以作为疏松剂，区别可以用来中和食物烹饪过程中产生的食用酸性物质，主要起到对食物的碱和蓬松作用，化学成分构成不同：食用碱是小苏碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。

5、打的对人二氧化碳和碳酸钠。区别有较重的食用刺激性气味；小苏打是弱碱性，做菜加入适量小苏打可以使菜熟的碱和更快，无刺激性，小苏多为细小晶体状，打的对人热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、区别无气味。

3、

2、缓解胃部不适。刺激性腐蚀性较强，另外，data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都对人体无害。

类似盐的感觉。炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，

4、另外可以直接食用，

1、用途不同：食用碱不可直接入口，外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，碱性不同：食用碱的碱性强，

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